La Carte

Les Formules de la Prévôté

Menu la Prévôté
3 services
Entrée/ Plat/ Dessert

35€*

Menu Saveur
3 services
Entrée/ Plat/ Dessert

43€*

(* hors boissons)

Les entrées (au choix)

Menu la Prévôté :

Pâté en croûte de veau et cochon bio, jeunes pousses, doucette et pickles

ou

Oeuf Parfait label rouge, champignons, émulsion d’asperge, huile à l’ail des ours, crumble de gaude et comté

Menu saveur :

Truite du Jura légèrement fumée par nos soin, guacamole, déclinaison d’agrumes et herbes, râpé de combava

ou

Mi-cuit de foie gras de canard, compoté de poire au vin jaune, cercle de pain de mie

Les plats (au choix)

Menu la Prévôté :

Pièce de cochon bio de la ferme de la rente rouge, crème d’oignon rouge

ou

Pavé de Saumon d’ Islande ASC, sauce au curry vert

Menu Saveur

Suprême de poulet fermier label rouge Noir de Bourgogne, Morteau, crème de volaille fumé au foin

ou

Filet de Cabillaud “skrei” de Norvège, sauce citronnelle

Les desserts (au choix)

Menu la Prévôté :

Palet glacé à la vanille de Tahiti, crémeux caramel, caramel beurre salé, chocolat et cacahuètes caramélisées

ou

Parfait glacé à la mangue, macaron mangue-passion

Menu Saveur :

Tarte amande, poire poché dans sa coque chocolat, neige de poire

ou

Coque de meringue coco, tartare d’ananas à la fêve de Tonka, émulsion citron vert

Réserver une table

Viande origine : Europe –France
Poisson origine : Atlantique

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