La Carte

Les Formules de la Prévôté

Menu la Prévôté
3 services
Entrée/ Plat/ Dessert

35€*

Menu Saveur
3 services
Entrée/ Plat/ Dessert

43€*

(* hors boissons)

Les entrées (au choix)

Menu la Prévôté :

Fraîcheur de crevettes coriandre et citron, voile a la citronnelle, fenouil

ou

Oeuf Parfait, champignons, émulsion d’asperge, huile à l’ail des ours, crumble de gaude et comté

Menu saveur :

Truite du Jura légèrement fumée par nos soin, guacamole, déclinaison d’agrumes et herbes, râpé de combava

ou

Pâte en croûte de veau et cochon bio, condiment a la lentille de Cresancey

Les plats (au choix)

Menu la Prévôté :

Suprême de poulet de Bourgogne, Morteau, crème de volaille fumé au foin

ou

Pavé de Saumon d’ Islande ASC, sauce au curry vert

Menu Saveur

Pièce de veau du Jura dans le carré, jus a l'olive Taggiasca et pignons de pins

ou

Filet de Cabillaud “skrei” de Norvège, sauce comme une blanquette au fumet de poisson

Les desserts (au choix)

Menu la Prévôté :

Palet glacé à la vanille de Tahiti, crémeux caramel, caramel beurre salé, chocolat et cacahuètes caramélisées

ou

Parfait glacé à la mangue, macaron mangue-passion

Menu Saveur :

Tarte amande, poire poché dans sa coque chocolat, neige de poire

ou

Coque de meringue, fraise, émulsion citron vert, panna cotta à la vanille de Tahiti

Réserver une table

Viande origine : Europe –France
Poisson origine : Atlantique

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